今日は、「ペッパーチャイ」です。インド
では、ペッパーもよくチャイに入れるスパイスと考えられています。
牛乳を沸かしながらベイリーフ1枚と塩を一つまみ入れます。ホールタイプのペッパーを砕いて入れると香り立ちがよくなります。約5粒くらいです。あとはアッサムCTCを入れて煮込むだけ。塩も入れますが、砂糖も入れます。最後に飾り＆香り出しであらびきペッパーをふりかけます。
日々、チャイ
今日はス
ターアニスのチャイです。
別名「八角」とも呼ばれる東洋のスパイスで、
星型をしているのが印象的。甘く力強い香りは精神の安定にも効果があるそうです。
二辺くらいをすり鉢でつぶし、アッサムといっしょに煮込みました。
飾りでうかべたスターアニス、可愛い☆
日々、チャイ
日々楽しんだチャイをご紹介していきます。今日はしょうがたっぷりのジンジャーチャイを作りました。粗みじんきりにした高知県産のしょうがを1杯に対して大さじ2くらい入れました。
すこし辛いくらいがちょうどいい(笑)横浜馬車道のお土産でいただいた、馬蹄型のパイをお茶菓子にいただきました。
和食にもよく使われるしょうがは冷蔵庫に常備しているので、チャイにも使いやすいですね。ジャパニーズスパイスの代表とも言える「ジンジャーチャイ」、いつかこだわりの美味しいしょうがで作ってみたいです。